Préparation : 5 minutes
Marinade : 2 heures
Cuisson : express - moins de 15 minutes

Je dépose toujours mes cubes de poulet sur un lit de raddichio, d'endives et de romaine. Vous pouvez, par contre, opter pour d'autres types de laitues selon vos goûts ou le marché.
David de Lighthouse Restaurant, Cayman Islands

1. Faire la marinade en mélangeant le vin, l'huile, le persil et l'ail;
2. couper le poulet en cubes; faire mariner pendant 2 heures;
3. disposer les différentes laitues sur une assiette;
4. bien égoutter le poulet; faire sauter dans la poêle avec quelques gouttes d'huile, l'oignon et un petit éclat d'ail jusqu'à ce qu'il soit presque cuit;
5. verser alors dans la poêle la marinade; laisser mijoter quelques minutes;
6. déposer les cubes de poulet sur les laitues; ajouter les bleuets; arroser le tout de la marinade; servir tiède.