Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

1. Mettre 1 ou 2 serviettes en papier sur une assiette. Placer les olives Hojiblanca et mettre l’assiette au micro-ondes pendant 3 minutes. Retirer et répéter la procédure jusqu’à ce que les olives aient perdu tout leur liquide et puissent être brisées à la main. Broyer le tout au mortier ou au pilon.
2. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. S’assurer que la chaleur provient à la fois du haut et du bas du four.
3. Entre-temps, faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie, en mélangeant régulièrement afin d’éviter qu’ils ne collent au fond de la casserole. Réserver.
4. Dans un bol, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d’œufs additionnels et les quelques gouttes d’extrait de vanille, jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux.
5. Ajouter le sucre en deux temps : bien fouetter le mélange avec la première moitié du sucre, puis ajouter la deuxième moitié du sucre et continuer à fouetter.
6. Ajouter le chocolat fondu, la farine, la poudre de cacao et la pincée de sel. Bien mélanger le tout.
7. Beurrer ou huiler un moule et y verser la préparation. Secouer le moule pour bien répartir la préparation. Cuire 30 minutes - Éviter de dépasser le temps de cuisson afin de leur conserver leur moelleux.
8. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.