Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

 L’astuce du chef
Si vous n’avez pas d’aubergines, vous pouvez les remplacer par des courgettes.
Vous pouvez remplacer le Parmigiano Reggiano par le Pecorino Romano.

L’astuce de Casa Azzurra
La Parmigiana se déguste en entrée ou en plat. Et pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez frire les tranches d’aubergines après les avoir fait dégorger.

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
2. Tailler en rondelles les aubergines et la mozzarella.
3. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, cuire les aubergines pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les déposer sur un papier absorbant.
4. Dans un plat à gratin, alterner les couches d’aubergines, de mozzarella, de pulpe de tomates et de Parmigiano Reggiano en assaisonnant chaque couche. Renouveler l’opération 2 à 3 fois selon la taille et la hauteur du plat. Terminer en parsemant de Parmigiano Reggiano râpé.
5. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à coloration du Parmigiano Reggiano.