Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 + 20 minutes
Température du four: 180° C. (350° F.)

Pâte feuilletée à base de purée de pommes de terre et de fromage blanc. La pâte est abaissée et détaillée en rectangle et cuit seul sans rien d'autre qu'un jaune d'œuf pour le brillant. Cette galette se mange chaude avec une salade.

1. Faire cuire des pommes de terre épluchées dans de l'eau salée.
2. Écraser les pommes de terre à la fourchette et les mélanger avec du fromage blanc en faisselle et une bonne cuillère de crème fraîche pour obtenir une purée épaisse.
3. Verser la préparation sur un fonds de pâte brisée dans un moule à tarte.
4. Parsemer de quelques noisettes de beurre; badigeonner à l'oeuf battu; mettre au four et laisser dorer.