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Recette de Jambalaya au poulet et saucisson
Cuisine de la Louisiane
Temps total: 1h à 2h
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 75 ml de beurre non salé
- 125 ml d’oignon blanc, haché
- 75 ml de poivron vert, haché
- 125 ml de céleri, haché
- 1 c. à soupe d’ail, émincé
- 125 ml d’oignon vert, haché
- 375 ml de poulet cru, coupé en dés
- 375 ml d’andouille, tranchée (ou autre saucisson fumé épicé tel que le chorizo)
- 500 ml de tomates entières, fraîches ou en conserve
- 125 ml de pâte de tomate
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1 de feuille de laurier
- 1/2 c. à thé de sel, 1/4 c. à thé de poivre
- 250 ml de riz non cuit, rincé
Progression
- Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
- Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le poivron vert, le céleri et l’ail, et cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre.
- Ajouter les oignons verts, le poulet et le saucisson; faire sauter 5 minutes, puis ajouter tous les autres ingrédients sauf le riz.
- Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes. Ajouter le riz et couvrir.
- Transférer la casserole au four, et cuire 45 minutes, en brassant à quelques reprises, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
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Sources et collaboration : USA Rice Federation. www.inforiz.com
Brennan’s Restaurant, New Orleans, LA
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