Préparation : 10 minutes
Attente : 15 minutes environ
Cuisson : 30 minutes + friture

1. Peler l'igname et la laver soigneusement.
2. La couper en bâtonnets ; les laver à nouveau ; égoutter et les déposer sur un papier absorbant ou un torchon de cuisine.
3. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel. Faire blanchir les bâtonnets d'igname à gros bouillons pendant 30 minutes. Égoutter. Laisser refroidir sur un torchon pour les assécher.
4. Lorsque les bâtonnets d'igname sont bien secs, les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Égoutter. Saler, Servir.