Gratin de poireaux primeurs nantais à la truite saumonée

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Recette de Gratin de poireaux primeurs nantais à la truite saumonée

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Bon à savoir : Savez-vous que dans le Poireau Primeur le vert est aussi bon que le blanc ?

Ingrédients

Ingrédients 4 personnes

- 1 beau filet de Truite (300 à 350 g)

- Court-bouillon

- 250 g de crème épaisse

- 2 jaunes d'œufs

- sel et poivre

- un petit pot de 4 oeufs de truite

Progression

Couper les poireaux lavés en fines rondelles. Faire cuire à l'eau bouillante salée 3 à 4 minutes. Égoutter.
Pocher le filet de truite quelques minutes dans le court bouillon. Puis l'émietter. Préchauffer le four à 180 °C. Répartir poireau et truite dans de petits plats à gratin.
Faire chauffer légèrement la crème fraîche. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Saler et poivrer. Verser la crème dans les plats et mettre au four 15 minutes. Servir avec une cuillerée d'oeufs de truite.

Photo et collaboration : Canetti Conseil

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