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Recette de Gâteau créole
 
Recette
Photos
 
 
Gâteau créole
Saveurs de la Guadeloupe
Temps total: 30 à 60 minutes

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 30 min

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands
C'est tout le parfum des îles, mariage heureux de banane, de noix de coco, de vanille et de cannelle.

Le gâteau créole est servi nature mais vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise parfumée légèrement au rhum brun.

Ingrédients
- 150 g de farine
- 50 à 75 g de crème
- le jus d'un citron
- 1 oeuf
- 1 noix de coco (ou 150 ml environ de noix de coco râpée)
- 4 - 5 bananes
- 1 pincée de cannelle et de sel
- quelques gouttes de vanille pure
Progression
  1. Travailler la pâte en mélangeant la farine et la crème; ajouter la cannelle, le sel, la vanille et le jus d'un citron.
  2. Diviser la pâte en 2 pâtons ; abaisser la pâte au rouleau pour obtenir 2 abaisses  - même si la recette porte comme nom "gâteau", pensez plutôt "tourte" au niveau de la confection.
  3. Foncer une tourtière ou une assiette à tarte creuse avec la première abaisse;
  4. Déposer les bananes coupées en rondelles - assurez-vous de bien couvrir le fond. À cette étape, certaines cuisinières saupoudrent les bananes de sucre de canne ou de sucre roux.
  5. Recouvrir avec l'autre abaisse ; pincer les bords pour bien souder les bords - vous pouvez aussi pratiquer un roulé pour un look plus professionnel.
  6. Dorer au pinceau la pâte au jaune d'oeuf légèrement délayé avec un peu d'eau ; poudrer de sucre et de noix de coco râpée.
  7. Enfourner à température moyenne (180 °C. / 350 °F.) pour environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
 
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