C'est une agréable combinaison de courges, d'ignames, des ingrédients de base qui sont communs dans toute l'Afrique, et de lait de coco.

Dans cette recette on utilise de préférence la citrouille sucrée ou la courge Hubbard.

1. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide;
2. ajouter tous les autres ingrédients; porter le liquide au point d'ébullition; réduire le feu; laisser mijoter à couvert en brassant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Collaboration spéciale de Ed Gibbon, auteur du livre Congo Cookbook