Recréez les souvenirs de votre enfance avec cette recette d’autrefois avec de la vraie crème et du beurre.

La recette originale requiert du beurre non salé mais essayez-la avec du beurre salé ; c'est délicieux !

Déposez les carrés de fudge dans une jolie boîte tapissée de papier sulfurisé - une idée cadeau fait maison est toujours appréciée.

Vous pouvez personnaliser la recette en y ajoutant :

• des noix de Grenoble concassées
• des canneberges séchées
• des fruits confits
• etc.

1. Beurrer ou huiler un moule de 18 cm carré.
2. Dan une casserole, chauffer la crème, le beurre et le sucre sur feu doux en brassant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout.
3. Augmenter le feu et continuer la cuisson au point d’ébullition 15-20 minutes, en brassant toujours. Le thermomètre doit atteindre 115 °C – c’est-à-dire que la texture est assez consistance pour former une boule molle.
4. Retirer alors du feu et laisser reposer 5 minutes.
5. Brasser à la cuillère quelques minutes – le temps que le fudge épaississe et que l’aspect brillant disparaisse.
6. Verser dans un contenant et laisser prendre à la température ambiante – il est important de ne pas le réfrigérer à ce stade pour éviter la formation de grumeaux.
7. Découper en carrés.