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Recette de Fruits de mer aux courges des deux saisons
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 5 minutes Cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients
- 700 g de queues de Homard coupés en bouchées
- 454 g de Crevettes décortiquées
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 échalote émincée
- 3 c. à s. de ketchup
- 1 Courge jaune
- 1 zucchini
- 1 oignon rouge + 2 petits oignons verts
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 c. à s. de brandy; + 1 de vermouth
- 250 ml de crème épaisse
- huile d'olive
- estragon, sel, poivre, poivre de cayenne
Progression
- faire sauter le homard et les crevettes dans une poêle bien chaude avec une goutte d'huile d'olive pour 3 à 5 min.;
- ajouter l'ail, les échalotes, et faire sauter quelques secondes;
- ajouter le ketchup, les épices;
- déglacer avec le brandy et le vermouth; ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe;
- pendant ce temps, couper la carotte, le poivron rouge et les oignons verts en julienne; faire suer dans une autre poêle pour les cuire al dente;
- ajouter à la préparation; mélanger et servir sur des vermicelles.
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Une idée originale du Ristorante Pappagallo de Cayman Islands
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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