Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pâte à macarons

1. Fouetter les blancs d’oeufs.
2. Ajouter dessus le sirop cuit à 117°C, de manière à réaliser une meringue italienne.
3. Mélanger l’ensemble.
4. Disposer des petits ronds sur une plaque et cuire à 150°C / 300 °F, pendant 20 minutes.

Confiote de fraises

1. Mettre à confire 300 g de fraises avec le sucre roux à feu doux.

Montage

1. Réaliser des petits macarons en alternant la chantilly et le restant des fraises.
2. Verser la confiote dans un petit ramequin d'accompagnement.