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Recette de Fonds d'artichaut au foie gras
Cuisine lyonnaise
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients 4 personnes
- 16 fonds d'Artichaut
- 2 c. à s. de Madère
- 50 g de beurre
- 16 petites rondelles minces de Foie gras
- sel, poivre
Progression
- faire blanchir les fonds à l'eau bouillante avec une pincée de sel pendant 8 min.;
- dans une sauteuse, faire fondre le beurre; mouiller au Madère; déposer les fonds d'artichaut; saler et poivrer; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.;
- déposer 4 fonds par assiette; garnir chacun d'une tranche de foie gras;
- décorer d'une lamelle de truffe (facultatif) et servir.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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