Préparation : 20-30 minutes
Cuisson : 30 minutes (purée de fraises) + 30 minutes (cupcakes)

 Une incontournable gourmandise pour l’Halloween proposée par California Strawberries en partenariat avec The Sugar coated cottage.

Purée de fraises

1. Dans une casserole, faire chauffer les fraises et le sucre sur feu moyen
2. Dès que les fraises commencent à ramollir, les réduire en purée.
3. Porter au point d’ébullition ; baisser ensuite le feu au minimum ; laisser réduire de moitié – calculer 30 minutes en brassant de temps en temps pour que la purée ne colle pas au fond. Retirer du feu. Laisser refroidir.

Cupcake

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Déposer une caissette en papier dans chaque moule.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre saladier, crémer le beurre ; ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne léger.
4. Incorporer les œufs, un à la fois, en fouettant à chaque addition.
5. Incorporer le mélange farine-levure et le babeurre en plusieurs fois en fouettant à chaque addition.
6. Incorporer à la toute fin l’extrait de vanille et la purée de fraises.
7. Verser la préparation dans les moules et les remplir aux ¾. Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau enfoncée dans le centre du cupcake en ressorte propre.
8. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Crème au beurre

1. Dans un bol, crémer le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
2. Incorporer la pâte de guimauve et la vanille.
3. Incorporer le sucre en poudre une cuillerée à la fois – vous pouvez utiliser un mélangeur à main positionné à petite vitesse.

Montage

1. Remplir une poche à pâtisserie de crème au beurre ; utiliser un embout rond et assez grand.
2. Faire 3 cercles superposé sur chaque cupcake : 1 grand, 1 moyen et 1 petit en finissant par un pic.
3. Déposer 2 perles de sucre noir pour faire les yeux – vous pouvez utiliser de petites pinces pour plus de facilité.
4. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.