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Recette de Crêpes de pommes de terre et d'ignames aux oignons verts
 
Recette
Photos
 
 
Crêpes de pommes de terre et d'ignames aux oignons verts
Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation : moins de 15 minutes
Cuisson : 4-5 minutes par poêlon

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Vous pouvez servir ces crêpes de pommes de terre pour accompagner une omelette ou des oeufs brouilés.

Pour une entrée ou un hors d'oeuvre, faites des mini crêpes de 5 cm de diamètre; garnir de crème fraîche et de caviar ou d'une rosace de saumon fumé. Plus économique, une cuillerée de salsa et de crème sûre.

Ingrédients
Pour 4 personnes

- 2 oignons verts émincés
- 2 gros oeufs
- 4 Pommes de terres de terre
- 1 ou 2 Ignames (taro) (peut être remplacé par des patates douces)
- 2 c. à soupe de farine
- sel, poivre du moulin
- huile pour friture
- crème sûre ou crème fraîche en accompagnement
Progression
  1. Dans un bol, battre les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Peler et râper les pommes de terre et les ignames; presser entre vos mains pour enlever le maximum de liquide; éponger avec un linge de cuisine.
  3. Mélanger les oeufs, les pommes de terre, les ignames, les oignons verts et la farine; saler, poivrer. Diviser en 4 parts (version accompagnement).
  4. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile sur feu moyen. Déposer 1 cuillerée du mélange dans l'huile pour tester la chaleur - il doit grésiller immédiatement. Verser le mélange, un quart à la fois en laissant un espace entre chacun - la cuisson étant très rapide, on peut aussi cuire les crêpes 1 ou 2 à la fois et les tenir au chaud au four en position réchaud.
  5. étendre à la spatule; cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée.
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Photo: revêtement Dupont Teflon, un choix sensé pour bien cuisiner
 
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