Préparation : 5 minutes
Infusion : 15 minutes
Cuisson : 30-35 minutes

D’après une recette de Monique Bobon pour la Bretagne

L’Oeuf de nos Villages est un groupement d’éleveurs indépendants et engagés répartis sur toute la France. Passionnés par leur métier, ils ont lancé en 2011 une nouvelle gamme basée sur la traçabilité et le développement durable : « Parole d’éleveurs ».

Saviez-vous :
• L’oeuf est la protéine animale la moins chère
• 2 oeufs représentent 40 % de l’apport journalier conseillé en protéines animales.
• 2 oeufs apportent autant de protéines, de fer et de phosphore que 100 g de viande ou de poisson.
• Les oeufs contiennent des vitamines A, B, E, D, K, du fer, des minéraux, du calcium et des antioxydants.

1. Verser une cuillère à soupe de salidou dans chacune des 6 verrines et réserver au frais.
2. Casser les œufs entiers dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et blanchir les œufs avec le sucre en fouettant quelques minutes.
3. Porter le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues en deux, gratter les graines. Laisser infuser 15 minutes.
4. Verser la préparation sur les œufs blanchis.
5. Bien remuer au fouet, puis verser la préparation encore chaude dans les verrines, sur le caramel.
6. Remplir un plat creux d’eau chaude, y déposer les verrines et enfourner à 180 °C / 350 °F dans un four préchauffé. Laisser cuire entre 25 et 30 minutes.
7. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.