Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Vous pouvez préparer les pots de crème une journée à l’avance et les conserver au réfrigérateur, en les laissant tiédir à la température ambiante avant de les servir.

1. Dans un grand poêlon faire rôtir les noix à sec sur feu moyen-vif en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes.
2. Préchauffer le four à 160 °C / 325 °F.
3. Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, combiner les noix, la crème, le chocolat et la liqueur d’orange. En remuant fréquemment, faire chauffer jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et que le mélange soit presque à ébullition - environ 5 minutes. Retirer du feu ; réserver.
4. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, environ 1 à 2 minutes. Ajouter la crème lentement en fouettant pour éviter qu’elle ne tourne. Fouetter jusqu’à homogénéité.
5. Verser la préparation dans 6 ramequins ou moules à soufflé d’une capacité de 175 ml, et déposer dans un plat à cuisson.
6. Verser de l’eau chaude dans le plat à cuisson jusqu’à ce que le niveau atteigne la moitié des ramequins (principe du bain-marie).
7. Cuire 20 minutes et laisser refroidir.
8. Servir tièdes ou à la température ambiante, avec de la crème fouettée et des baies, si désiré.