Préparation : 10 minutes
Cuisson : quelques minutes
Refroidissement : 2 heures

Laisser le citron vert à température ambiante pour en sortir le maximum de jus.

1. Dans une casserole, délayer la farine dans le lait ; faire cuire sur feu modéré jusqu'à épaississement.
2. Ajouter la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau.
3. Verser le mélange dans le bol du mélangeur avec le fromage à la crème. Mixer. Réserver dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.
4. Incorporer la crème mi-fouettée. Assaisonner.
5. Tailler les avocats en petits cubes et les déposer dans un bol. Les arroser de jus de citron vert. Ajouter le zeste et les crevettes. Bien mélanger.
6. Verser le contenu du bol (5) dans le mélange crémeux (4) et ajouter l'aneth.
7. Verser le tout dans 4 ramequins et réfrigérer 2 heures. Garnir de zestes frais.