Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

1. Faire cuire les blancs de poulets à la vapeur pendant 15 minutes en remplaçant l'eau par de la bière ambrée.
2. Quand ils sont cuits, les laisser refroidir puis couper chaque blanc en 3 dans la longueur.
3. Faire durcir les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante; les laisser refroidir, les écaler puis les couper en rondelles.
4. Nettoyer le coeur de laitue, le tailler en chiffonnade.
5. Laver et sécher les tomates; les couper en deux, les épépiner avant de les couper en rondelles.
6. Dans une coupelle, mélanger mayonnaise et moutarde.
7. Dans une poêle, faire griller les tranches de lard sans ajouter de matière grasse.
8. Faire griller les tranches de pain de mie.

Montage

1. Tartinez généreusement 1 toast avec le mélange mayonnaise + moutarde.
2. Déposer en couches successives de la laitue, des tomates, du poulet, des oeufs et du lard.
3. Recouvrir d'un deuxième toast préalablement tartiné du mélange mayonnaise-moutarde sur ses deux faces.
4. Recommencer à poser les couches d'aliments en respectant l'ordre.
5. Tartiner le dernier toast sur une seule face et en recouvrir le sandwich.
6. Appuyer légèrement pour tasser et couper le club sandwich en diagonale pour obtenir deux triangles. Les maintenir avec des cure-dents et servir, en fonction de l'appétit, avec des pommes allumettes ou une salade de mesclun.
7. Accompagner d'une bière de mars bien fraîche.

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Collaboration: VFC et les Maîtres Brasseurs de France