Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes
Attente : 2 heures

Depuis 1872, le cheesecake est l’une des grandes success story alimentaires françaises, plus qu’une légende… un mythe !

Incontournable depuis quelques années, ce dessert d’origine européenne a par la suite connu un succès fulgurant aux États-Unis, devenant carrément une institution new-yorkaise au même titre que les vendeurs de hot-dog et les taxis jaunes !

Le cheesecake sera encore meilleur si vous le placez au réfrigérateur toute une nuit.

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Mixer les biscuits. Mélanger les miettes dans un saladier avec le beurre fondu.
2. Étaler le mélange biscuité dans le fond d’un moule beurré en tassant bien. Enfourner 10 minutes. Sortir du four et laisser tiédir.
3. Dans un saladier, fouetter les Carré Frais avec la crème, le fromage blanc et la cassonade.
4. Ajouter les oeufs entiers et le jaune l’un après l’autre puis la Maïzena préalablement délayée dans un peu d’eau. Verser cette préparation sur le fond de pâte.
5. Enfourner le cheesecake, baisser la température à 160 °C / 325 °F et faire cuire 45 minutes. Laisser le gâteau refroidir dans le four pendant 2 heures.
6. Pendant ce temps, couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe avec une cuillère.
7. Faire chauffer la pulpe avec le sucre dans une casserole 1 minute à feu moyen, puis laisser refroidir ce coulis.

Servir le cheesecake nappé de coulis.