Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

1. Broyer les spéculos dans un bol. Les mélanger avec le beurre fondu.
2. Mettre la préparation dans un moule à fond amovible de 18/20 cm de diamètre ou dans le fond d’un cercle à gâteau sans fond posé sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
3. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
4. Fouetter le sucre et le fromage frais dans un récipient.
5. Ajouter les oeufs, le fromage blanc, le chocolat fondu et les zestes coupés en morceaux. Verser la préparation sur les spéculos dans le moule.
6. Mettre le cheesecake à cuire 45 minutes au four préchauffé à 150 °C / 300 °F.
7. Sortir le cheesecake du four ; laisser refroidir avant de démouler, puis le couper en petits carrés et de le poudrer de cacao.