Préparation : 15 minutes
Cuisson : 11 minutes

J’aime bien utiliser les herbes aromatiques car elles n’ont que peu ou pas de calories, elles possèdent des propriétés médicinales indéniables et rehaussent le goût d’un plat. Utilisées généralement comme assaisonnement, leur apport nutritionnel est minime mais si nous nous habituons à les consommer régulièrement, elles contribuent au bien être de notre organisme.

* J’ai inscrit 100 ml d’huile d’olive pour réaliser l’huile parfumée aux herbes mais il suffit de quelques gouttes pour rehausser le goût de chaque champignon.

1. Nettoyer les cèpes ; creuser le pied et récupérer la chair ; la hacher finement.
2. Dans un petit bol, mélanger les cèpes hachés, la gousse d'ail et l'échalote.
3. Dans un poêlon, faire revenir la farce (2) dans l’huile chaude - cuire rapidement pendant une minute environ. Saler, poivrer, saupoudrer de persil.
4. Farcir chaque pied de champignon.
5. Dans une petite cocotte légèrement huilée, déposer les cèpes ; saler, poivrer ; badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Glisser dans un four préchauffé à 180° C pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, passer au mélangeur les herbes et l’huile d’olive pour obtenir une huile parfumée, concentrée en saveurs.
7. Quand les cèpes sont cuits, les servir sur des assiettes chaudes et les asperger de quelques gouttes d’huile parfumée.