Mes petits conseils

Le brocoli est une variété de chou-fleur de la famille des crucifères. Il existe deux grands types : le brocoli à jets verts et le brocoli à pomme. La grande saison du brocoli est l'été, mais il est présent sur les étals des marchés pratiquement toute l'année. Choisir le brocoli avec une tige ferme et bien verte. L'aspect du bouquet varie du vert au légèrement violet. Il ne doit présenter aucune tache jaunâtre. L'ensemble doit respirer la fraîcheur.

1. La veille, sortir les oeufs du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante.
2. Le jour même, travailler le beurre en pommade. Incorporer les oeufs un par un.
3. Mélanger la farine avec le sucre, 5 g de sel et le curcuma et incorporer au beurre.
4. Séparer les brocolis en gros bouquets. Les plonger dans de l'eau bouillante salée, attendre la reprise de l'ébullition, puis les retirer et les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.
5. Graisser un moule à cake de 25 cm x 8 cm avec le beurre ou l'huile. Préchauffer le four à 210 °C (425 F.)
6. Remplir le moule de pâte jusqu'aux deux tiers, puis planter les bouquets de brocolis bien serrés, tête en haut. Couvrir avec le reste de pâte.
7. Glisser le moule dans le four ; ramener la température à 180 °C (350 F.) et faire cuire pendant 45 minutes.
8. Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau à l'intérieur du cake, elle doit ressortir propre. Démouler à chaud. Servir tiède de préférence.