Cuisson : 15 minutes

Ces brochettes de bœuf aux saveurs moyen-orientales sont parfaites pour les barbecues et les fêtes estivales. Le tzatziki d’avocat rafraîchissant ajoute un soupçon de piquant aux boulettes épicées. Il peut aussi être utilisé comme trempette santé pour les crudités au moment de l’apéro. Vous trouverez des avocats toute l’année au supermarché et pourrez donc déguster cette recette en toute saison.

Cette sauce tzatziki convient à toutes vos brochettes préférées, qu'elles soient au poulet, au porc, à l'agneau ou aux crevettes. Comme elle est santé, elle peut aussi remplacer avantageusement la crème sure sur les pommes de terre.

Si vous utilisez des brochettes de bambou, assurez-vous de les faire tremper environ une demi-heure dans l'eau avant de les placer sur le grill sinon elles vont brûler.

Tzatziki d’avocat

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients du tzatziki d’avocat. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Brochettes de boulettes de bœuf

1. Mélanger le bœuf, les épices, la chapelure et l’œuf en faisant attention de ne pas trop travailler la viande.
2. Diviser le mélange en 18 boulettes de la taille d’une balle de golf.
3. Préchauffer le four à 190 °C / 375 °F.
4. Pendant que le four chauffe, piquer 3 boulettes par brochette.
   Cuisson au four 1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, saisir les brochettes 2 minutes de chaque côté.
5. Retirer du feu et cuire au four pendant 10 à 13 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 85 °C / 180 °F.

Cuisson au barbecue

1. Préchauffer l'appareil à 200 °C / 400 °F et faire griller les brochettes de 10 à 15 minutes en les tournant fréquemment.

Service

1. Pour servir, placer une brochette au centre de chaque pita en retirant le pic. Garnir de tzatziki.