Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Congélation : 3 à 4 heures

(1) Au mois d'août, c'est la pleine saison des bleuets sauvages mais saviez-vous que 95 % de la production québécoise de bleuets sauvages est surgelée ? Ce procédé de conservation permet de « capturer » leur fraîcheur et leurs nutriments et ce, moins de 24 heures après la récolte. Vous pouvez ainsi en profiter toute l’année.

1. Mettre le lait dans une casserole. Couper la gousse de vanille, récupérer les grains, puis les ajouter au lait et chauffer.
2. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter doucement le lait dans les oeufs en remuant constamment afin de ne pas cuire les œufs jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
3. Couper le chocolat en copeaux.
4. Réduire en purée 250 g de bleuets sauvages.
5. Battre le fromage mascarpone jusqu'à ce qu’il soit crémeux.
6. Ajouter délicatement, peu à peu, le fromage au mélange d’œufs. Ajouter la purée de bleuets sauvages et le chocolat. Réserver quelques copeaux de chocolat pour garnir.
7. Congeler dans un moule rectangulaire de 3 à 4 heures.

*Service

1. À l’aide d’un couteau, démouler le parfait.
2. Découper en portions et garnir le parfait avec le reste des bleuets, les pistaches et les feuilles de menthe.