Une recette traditionnelle de Samar, du restaurant Samar à Longueuil au Québec, une des rares tables qui présente la haute gastronomie libanaise

1. Dans un bol, mélanger les noix, le sucre, l'eau de rose et de fleur d'oranger;
2. étendre une feuille de pâte filo en mettant devant vous le côté le plus étroit;
3. déposer une partie du mélange dans la sens de la largeur à 2-3 cm du bord;
4. rouler la pâte pour confectionner un rouleau; couper en 6 morceaux; déposer dans un plat allant au four; continuer l'opération jusqu'à la fin du mélange;
5. faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde; arroser les baklavas de façon à bien humecter uniformément le tout;
6. glisser dans un four préchauffé à 250º F. pendant 1 heure; augmenter ensuite la température à 350º F. et continuer la cuisson pendant 15 minutes.

Finition

1. Pendant la dernière cuisson des baklavas, mettre tous les ingrédients pour le sirop dans une casserole;
2. laisser mijoter jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et devienne un sirop;
3. dès la sortie des baklavas du four, les arroser de sirop et les laisser refroidir à la température ambiante.