genre: mullus; famille des mullidés

Ce sont ses barbillons mentonniers qui lui ont valu le surnom de rouget barbet. Il se différencie ainsi du rouget grondin. De couleur rose à orangé, parfois rougeâtre, il vire au rouge dès qu’on le sort de l’eau mais sa couleur initiale peut changer en fonction de son environnement, de l'heure ou de son humeur.

Très appréciés dans la Rome antique, on les plaçait – vivants bien entendu - dans des vases sur la table des banquets afin que les convives puissent admirer leurs effets polychromes avant de passer en cuisine.

Il vit en petits groupes sur les fonds sablonneux, à partir de deux à trois mètres de profondeur cherchant de petits invertébrés dans le sable pour lui tenir lieu de repas

On le trouve surtout de septembre à mars, mais aussi le reste de l'année en moindre abondance