Étymologie
du latin " rheubarbarum ", racine barbare

Origine : Asie du Nord

Famille: des Polygonacées 

Non ce n’est pas un fruit même si on l’associe aux tartes et compotes. Il y a plus de 4 500 ans, la rhubarbe était connue pour ses vertus curatives en Chine et dans le sud de la Russie mais ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’on a commencé à la cuisiner. Elle a été introduite en Europe méridionale vers le début de notre ère par des marchands faisant le commerce des épices avec les pays d'Orient, attirés par la grande dimension de ses feuilles. Puis elle s'est répandue petit à petit à travers presque toute l'Europe.

Lorsque ses tiges épaisses font leur apparition sous ses larges feuilles vertes, il est temps de sortir les casseroles.