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Prune
Prune
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Autres Noms

Prunus

Anglais: Prune

 

Origine: Asie occidentale et plus précisément les montagnes du Caucase qui bordent la mer Caspienne

Cultivée en Chine depuis plus de 3 000 ans, la prune est une drupe puisque sa chair adhère à un noyau ovoïde. La prune à la robe violette ou pourpre possède une peau comestible, presque noire sur laquelle est déposée une pruine. C’est la fameuse Damas des Croisés à la pulpe molle, juteuse et sucrée. Mais dans la famille des prunes, il y a aussi...

Variétés

Ente : On la cultive notamment à Agen, où, une fois séchée, on la connait beaucoup plus sous l'appelation pruneau d'Agen.

Mirabelle jaune, la "mirabillis" dont la traduction littérale signifie "belle à voir".

Quetsche violette d'Alsace : grosse prune de couleur violet-foncée. Chair jaune, douce, ferme. Saveur sucrée. Maturité du fruit vers septembre.

Reine Claude : C'est une prune arrondie, généralement jaune-verdâtre avec des traces rouges. La chair est jaune, ferme, sucrée.

Ente : On la cultive notamment à Agen, où, une fois séchée, on la connait beaucoup plus sous l'appellation pruneau d’Agen.

La prune telle que connue en Asie est la prune japonaise ou Prunus salicina, de couleur jaune cramoisi qui s'apparente davantage à la mirabelle européenne. Elle est grosse, à chair pâle, ferme et juteuse. Elle est reconnaissable à son sommet qui, près du pédoncule, prend la forme d'un coeur

 
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