Recette de Vinaigrette italienne
Propos gourmands
Cette vinaigrette peut se conserver pendant 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le secret? Ajoutez 1 c. à soupe d’eau à la vinaigrette pour stabiliser l’émulsion.
Ingrédients
Pour 1 personne
- 2 ml de moutarde de Dijon
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée de poivre noir
- 2 ml de piment rouge en flocons (facultatif)
- 1 gousse d’ail, émincée finement
- 1 pincée de sel
- 125 ml d'huile d'olive ou huile végétale
- 5 ml de basilic frais ou séché
Progression
- Dans un petit bol, délayer la moutarde dans le vinaigre.
- Incorporer doucement en filet l’huile pour créer une émulsion.
- Assaisonner : sel, poivre, ail, poivron rouge et basilic.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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