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Recette de Fin velouté de giraumon à l'orange et au cumin
Saveurs de la Guadeloupe
Temps total: 30 à 60 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes environ
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Le giraumon est le nom créole d'une variété de potiron cultivée dans les îles. Vous pouvez utiliser un potiron ou une citrouille selon la disponibilité.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de giraumon
- 1,5 litre de jus d'orange
- cumin
- 250 ml de crème
- 4 oeufs
- sel, poivre
Progression
- Éplucher le giraumon. L'épépiner et enlever les filaments. Couper la chair en dés.
- Déposer le giraumon dans une cocotte. Mouiller avec 1,5 1itre de jus d'orange.
- Saler, poivrer, ajouter le cumin et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert.
- Passer le contenu de la cocotte au mixer avec la crème. Rectifier l'assaisonnement.
- Faire pocher les oeufs dans l'eau bouillante.
- Verser le velouté dans 4 assiettes creuses. Déposer un oeuf poché au centre de chaque assiette.
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Nous tenons à remercier le restaurant La Varangue à Saint-François, Hôtel Le Méridien La Cocoteraie, Guadeloupe
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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