Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

1. Laver et peler les asperges ; couper la pomme de terre en morceaux.
2. Faire cuire les asperges et la pomme de terre à l’eau durant 20 minutes.
3. Mixer les asperges vertes avec une demie pomme de terre ; verser dans un bol et réserver.
4. Mixer les asperges blanches de la même façon.
5. Assaisonner les deux veloutés de fleur de sel, de poivre et de paprika.
6. Incorporer la crème.

Présentation

1. Verser tout d’abord le velouté d’asperge verte dans un verre ou un bol à soupe transparent.
2. Délicatement, verser la crème d’asperges blanches dessus.
3. Garnir de croûtons de pain grillés au four.