Préparation: 20 minutes + 4 heures d'attente pour faire lever la pâte en plusieurs étapes
Cuisson: 40-45 minutes
Température du four: 190ºC. (375ºF.)

C'est un pain traditionnel de la Pâques grecque garni d'oeufs durs colorés en rouge.

Préparation des oeufs

1. Préparer les oeufs cuits durs en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 minutes d'ébullition;
2. retirer; déposer sur un rack ou un treillis et laisser sécher;
3. dans un petit bol, diluer le colorant dans l'eau chaude et le vinaigre; tremper chaque oeuf dans le colorant; déposer sur le treillis et laisser sécher;
4. huile un papier absorbant; passer sur chaque oeuf.

Préparation du pain

1. Dans un bol, mélanger la farine, le tout épice, la cannelle, les graines de carvi et le sel;
2. dans un autre bol, délayer la levure dans le lait chaud;
3. dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre; incorporer les oeufs au fouet;
4. verser doucement la levure et le mélange de beurre au centre de la farine en incorporant graduellement la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte;
5. déposer sur un plan fariné et pétrir environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique;
6. déposer dans un bol légèrement huilé; recouvrir d'un linge et laisser lever au double de son volume - environ 2 heures;
7. pétrir à nouveau 2 ou 3 minutes sur un plan fariné; couvrir et laisser encore doubler de volume environ 1 heure;
8. pétrir et diviser en 3 boules; rouler chacune pour obtenir une bande de 38 à 50 cm de long; tresser ensemble les 3 bandes; replier à chaque extrémité pour obtenir un bout bien rond;
9. déposer les 3 oeufs teints sur la pâte en pressant un peu; couvrir et laisser encore reposer 1 heure;
10. mélanger le jaune d'oeuf battu dans le miel et l'eau; badigeonner le pain; saupoudrer d'amandes effilées;
11. glisser dans un four préchauffé à 190ºC. (375ºF.) pour 40-45 minutes.