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Presque toutes les recettes réclament de peler une tomate à moins de la cantonner aux salades.
Pour faciliter cette corvée fastidieuse, je vous livre ici la technique de base
Et ensuite?
Pourquoi ne pas réduire ces tomates pelées en coulis, une base versatile pour rehausser poisson grillé, pâtes fraîches, sauce, etc.
Suivez les étapes
Avec la pointe d'un couteau, inciser le dessus des tomates et retirer les trognons.
Plonger alors les tomates dans l'eau bouillante, jusqu'à ce que la peau commence à se fendiller (soit au bout de 10 à 20 secondes).
Sortir les tomates de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire
Les plonger dans de l'eau glacée
Retirer les tomates de l'eau avec une écumoire
Retirer la peau. Elle s'enlève comme un charme juste en tirant dessus délicatement.
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