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Recette de Tartelettes aux champignons
 
 
Per Hallundbaek, Falsled Kro, Danemark
Per Hallundbaek, Falsled Kro, Danemark
Saveurs de Norvège
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 15 minutes
Repos de la pâte: 4 heures
Cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Servir en accompagnement d'un poulet en croûte de sel
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte à tarte
- 135 g de farine
- 67,5 g de beurre
- 20 g de jaune d’oeuf
- 5 g de sel
- 5 g de sucre
- 50 ml d’eau
Garniture
- 50 g de chanterelles
- 50 g de champignons porcini
- 1/2 c. à thé de beurre
- 1/2 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1/2 c. à thé de persil
- 100 ml de lait
- sel et poivre
- huile d’olive
Progression

La pâte (on peut aussi utiliser de la pâte pré-cuite)

  1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture homogène ; envelopper d’une pellicule plastique et laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.
  2. Abaisser la pâte au rouleau ou passer dans un appareil à pasta – la pâte doit être très fine; découper en disques de 8 cm de diamètre.
  3. Déposer chaque disque dans un moule à tartelette ; déposer dessus un autre moule rempli de fèves – la pâte ne gonflera pas à la cuisson.
  4. Cuire à 175 degrés C environ 10 minutes.

Garniture

  1. Hacher les champignons, les échalotes et le persil.
  2. Faire revenir le champignons dans un peu d’huile ; ajouter le beurre, l’échalote et le persil ; continuer la cuisson 1 minute. Saler, poivrer ; déposer dans les tartelettes.
  3. Dans une casserole, chauffer le lait ; saler, poivrer. Faire mousser à l’aide d’un mixeur plongeur et verser sur les champignons.
 
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