Préparation : 10-15 minutes
Cuisson : 7 minutes

Ajoutez quelques cerneaux de noix dans votre salade d'endives et de tomates. Pour gagner du temps, utilisez des épinards surgelés.

1. Préchauffer le four à 150 °C / 300 °F. Tailler 4 belles tranches de Bresse Bleu et couper le reste en dés.
2. Découper les feuilles de brick en 2 avec des ciseaux. Battre le jaune d'oeuf dans un bol avec un peu d'eau et coller les demi-feuilles de brick 3 par 3 en badigeonnant une de leurs faces de jaune d'oeuf battu.
3. Garnir des moules à tartelette avec ces feuilles de brick triplées, et ajouter des billes de cuisson (ou des légumes secs, des haricots blancs par exemple) dans le fond du moule pour empêcher les bricks de gondoler.
4. Rabattre les bords du brick vers l’extérieur sans les couper. Enfourner pour 3 à 4 minutes : elles doivent durcir sans commencer à dorer.
5. Sortir les fonds de tartelettes du four (laissez celui-ci allumé). Les garnir d'épinards, puis surmonter chacune d'une tranche de Bresse Bleu.
6. Enfourner les tartelettes garnies pour 3 minutes.
7. Ôter les bases des endives, puis les émincer et les mettre dans un saladier. Couper les tomates en rondelles et les ajouter au saladier, ainsi que les dés de Bresse Bleu.
8. Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, le yaourt et un peu de poivre. Napper la salade de cet assaisonnement. Servir les tartelettes avec la salade.