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Recette de Tartelette à l'érable
Cuisine du Québec
Temps de cuisson: 8 minutes
Temps total: moins de 15 minutes
Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 8 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Une recette originale du Restaurant Le Galopin à Québec, fournie avec Mario Martel, ancien chef co-propriétaire avec Marc Roy chez qui il vient de temps en temps encore mettre la main à la pâte
Ingrédients
Ingrédients 4 personnes
- 250 ml de crème fraîche 35%
- 250 ml de Sirop d'érable
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'extrait de vanille
- 60 ml de beurre doux
- 60 ml de farine
- 4 fonds de tartelettes précuits individuels à base de pâte sucrée ou pâte brisée de 10 cm de diamètre
- 500 ml de crème anglaise
Progression
- Faire bouillir la crème avec le sirop d'érable, parfumé à la vanille.
- Préparer un roux avec la farine et le beurre, ajouter la crème de sirop d'érable et lier le tout. Cuire environ 5 minutes à feu doux.
- Verser la préparation dans les fonds de tartelettes, cuits au préalable. Refroidir.
- Monter légèrement 60 ml de crème et répartir sur les tartelettes au gré de votre fantaisie.
- Réfrigérer.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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