Temps de préparation : 15 min.
Préchauffer le four à 180°C. (350°F.)
Temps de cuisson : 15 min.

Suggestion
Une fois confites, les échalotes accompagnent agréablement un plat de viande rôtie.

1. Éplucher les échalotes.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les échalotes. Saupoudrer de sel et de sucre et recouvrir d'eau. Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation totale de l'eau en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.
3. Les réduire en purée.
4. Incorporer 150 ml de crème, 3 jaunes d'oeufs, les lardons ou des petits dés de viande cuits, set et poivre.
5. Verser l'ensemble sur le fond de tarte et cuire 1/4 d'heure à 180°C. (350°F.).

Bandol rouge