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Recette de Tarte aux oeufs
 
Recette
Photos
 
 
Tarte aux oeufs
Cuisine du Québec
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : moins de 30 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 6 personnes

- 3 Oeufs + 1 blanc d'oeuf
- 500 ml de lait
- 250 ml de sucre
- 1 pincée de muscade ou quelques gouttes de vanille
- 1 abaisse de pâte brisée
Progression
  1. Préchauffer le four à 180°C / 350°F ;
  2. dans une casserole, faire chauffer le lait; laisser tiédir;
  3. dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et la muscade; verser doucement le lait tiède et incorporer graduellement au fouet;
  4. rouler la pâte et foncer une assiette; festonner les bords; badigeonner avec un blanc d'oeuf battu; enfourner pour 2 min. - cette technique est indispensable lorsqu'on verse un mélange trop liquide pour empêcher la pâte de "boire" le mélange;
  5. sortir du four; verser la préparation; cuire 15 min. à 180 °C / 350 °F ; augmenter la température à 230°C (450°F) et continuer la cuisson jusqu'à ce que le centre de la tarte soit ferme.
 
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