Préparation : 5 minutes
Cuisson : moins de 30 minutes

1. Préchauffer le four à 180°C / 350°F ;
2. dans une casserole, faire chauffer le lait; laisser tiédir;
3. dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et la muscade; verser doucement le lait tiède et incorporer graduellement au fouet;
4. rouler la pâte et foncer une assiette; festonner les bords; badigeonner avec un blanc d'oeuf battu; enfourner pour 2 min. - cette technique est indispensable lorsqu'on verse un mélange trop liquide pour empêcher la pâte de "boire" le mélange;
5. sortir du four; verser la préparation; cuire 15 min. à 180 °C / 350 °F ; augmenter la température à 230°C (450°F) et continuer la cuisson jusqu'à ce que le centre de la tarte soit ferme.