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Recette de Tarte aux noix de Dun sur Auron
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos de la pâte: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Dans le canton de Dun sur Auron dans le Berry, la noix pousse sur la route de Jacques Coeur. Elle a même inspiré la "Confrérie du Calon", qui, le dernier week-end de novembre, célèbre la "Journée de la Noix", afin d'initier de nouveaux adeptes, nostalgiques des soirées d'hiver d'antan où les gens des villages se réunissaient pour "délier les calons" et boire le vin chaud.
Ingrédients
Ingrédients
Pâte brisée
- 125 g de farine
- 75 g de beurre
- 25 g de sucre semoule
- 1 jaune d'oeuf
- une pincée de sel
- 25 ml d'eau
Appareil aux noix
- 1/2 kilo de Noix de Grenoble
- 150 ml de crème
- 60 g de sucre
- 1 oeuf entier
- 1/2 gousse de vanille
Glaçage
- 75 g de sucre glace
- 1,5 cl de rhum
- 5 cerneaux de noix
Progression
- Réaliser une pâte brisée sucrée en travaillant tous les ingrédients; mettre en boule et laisser reposer 30 minutes au froid. Foncer un cercle ou une assiette à tarte;
- Mixer les noix et mélanger tous les ingrédients de la garniture. Verser sur la pâte et cuire à 220 °C à 240 °C (450° à 500° F.) pendant 30 minutes environ.
- Laisser refroidir. Délayer le sucre glace et le rhum; étaler sur la tarte et décorer avec les cerneaux de noix entiers.
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