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Recette de Tarte à la crème et au sucre d’érable
 
Recette
Photos
 
 
Tarte à la crème et au sucre d’érable
Cuisine de Chaudières-Appalaches
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
À Saint-Jean-Port-Joli, on aime les bateaux, mais aussi cette typique boulangerie que dirige Jean-Louis Sibuet, artisan boulanger. Dès le petit jour, on prépare l’incontournable tarte à la crème et au sucre d’érable, qui attire les foules, et le pain biologique au lait, raisins et érable, qu’il faut à tout prix goûter. Voici la recette simplifiée de la tarte à la crème et au sucre d'érable. Nous vous reviendrons avec la VRAIE recette boulangère.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 850 g de pâte à brioche ou à défaut de pâte feuilletée
- 125 ml de crème sûre
- 125 ml de crème à fouetter
- 1 oeuf battu avec un peu de lait
- 125 ml de Sucre d'érable râpé
Progression
  1. Étaler la pâte (environ 1 pouce d’épaisseur) sur une surface de 10 à 12 pouces.
  2. Mélanger ensemble la crème sûre et la crème à 35 % .
  3. Badigeonner la pâte du jaune d’œuf battu et répartir dessus le mélange des deux crèmes.
  4. Finir en saupoudrant de sucre d’érable râpé (environ 80 ml ou 1/3 de tasse) et cuire durant 25 à 30 minutes au four à 190oC (375oF)
  5. Ajouter de nouveau à la sortie du four le sucre d’érable râpé qui reste (environ 45 ml ou 3 c. à soupe).

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Jean-Louis Sibuet, propriétaire, Boulangerie Sibuet, Saint-Jean-Port-Joli, Bas-Saint-Laurent
Fédération des producteurs acéricoles du Québec

 
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