Préparation : 5 minutes
Cuisson : quelques minutes

Comment retenir un cavalier au salon lors des veillées un peu trop collet monté. Voici un des secrets du siècle dernier.

Pour actualiser la recette, saupoudrez votre sucre à la crème d'une pincée de fleur de sel.

1. Verser le sirop d'érable, le sirop de maïs et la crème dans une casserole à fond épais et laisser bouillir sans brasser jusqu'à 117 °C / 234 °F ou jusqu'à ce que le mélange forme une boule molle.
2. Laisser tiédir jusqu'à 50 °C / 100 °F et commencer à brasser jusqu'à épaississement.
3. Ajouter la vanille et les noix. 
4. Verser dans un plat beurré.
5. Laisser refroidir avant de découper en carrés.