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Recette de Spaghetti aux champignons, foie gras et fleurettes de basilic
Saveurs d'Italie
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation et de cuisson: 20 minutesDifficulté: Facile
Propos gourmands
C'est une merveilleuse façon d'ennoblir une pâte!
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de Spaghetti ( voir Pâtes alimentaires )
- 150 g de Champignons porcini
- 150 g d'huile d'olive extra vierge
- 100 g de Foie gras
- 80 g de bouillon de légumes
- 20 g d'oignons verts
- 20 g de beurre
- 20 g de céleri
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- Fleurs et feuilles de Basilic
Progression
- Dans une petite casserole, verser 100 g d'huile d'olive ;
- faire revenir les oignons verts et le céleri ; lorsque les légumes sont tendres, ajouter le bouillon et laisser mijoter 3 minutes ; retirer du feu.
- Cuire les spaghetti dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes ; égoutter ; ils sont all dente ; de cette façon, les spaghetti vont continuer leur cycle de cuisson en absorbant entièrement la sauce.
- Enlever le pied des champignons; trancher les têtes et fair revenir dans le reste de l'huile avec le romarin, le sel, le poivre et la gousse entière d'ail ; enlever la gousse après 1 minute de cuisson juste pour parfumer.
- Dans une poêle anti-adhésive, faire sauter le foie gras découpé en morceaux dans le beurre avec un peu de romarin -
- saisir une minute de chaque côté pour que le foie forme une petite croûte extérieure mais demeure tendre et onctueux à l'intérieur. Retirer du feu ; conserver au chaud entre deux papiers absorbants.
- Verser le spaghetti dans la sauce et chauffer doucement quelques minutes;
- ajouter les champignons et le foie gras; mélanger et servir aussitôt.
- Décorer avec des fleurs et des feuilles de basilic.
Sommelier
Un vin blanc bien structuré, riche et aromatique
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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