Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Vous pouvez garnir la soupe avec quelques feuilles de basilic ou de ciboulette.

José Pierre Durand a créé cette recette pour mettre en vedette le maïs des Jardins Dugré ou il aime bien s'approvisionner.

La soupe

1. Dans une marmite, faire suer avec l'huile d'olive les oignons, le maïs, le gingembre et l'ail jusqu'à légère coloration ; déglacer avec le vin blanc.
2. Mouiller avec le bouillon. Laisser frémir durant 35 minutes.
3. Passer au mélangeur, puis au chinois fin. Une fois la soupe bien lisse, incorporer la crème et assaisonner au goût.

Garniture

1. Dans une poêle antiadhésive, faire colorer à feu moyen les petits cubes de chorizo.
2. Déglacer avec le sirop d'érable. Laisser réduire de moitié.

Montage

1. Verser la soupe dans un bol, puis déposer quelques cubes de chorizo parfumé à l'érable au centre.