Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Préparer le bouillon avec du bouillon en poudre du commerce ou avec une carcasse de poulet, 2 litres d’eau, 1 oignon et 1 morceau de 2 cm de gingembre frais coupé en deux dans la longueur. Faire cuire au moins 1 heure.

Possibilité de réaliser ce bouillon en plus grande quantité et le congeler.
Pour une recette plus économique, remplacer les gambas par des crevettes.

1. Faire chauffer le bouillon de volaille.
2. Décortiquer les gambas en gardant l’extrémité de la queue.
3. Peler et écraser l’ail.
4. Ouvrir les poivrons, retirer les graines et couper la chair en fines lamelles.
5. Ajouter dans le bouillon les poivrons, l’ail, les petits pois et la purée de piments.
6. Laisser cuire 4 minutes, ajouter les gambas, le Nuöc Màm, les épis de maïs et laisser cuire 5 minutes sur feu moyen.
7. Préparer les vermicelles de soja suivant le mode d’emploi.
8. Déposer dans des bols les vermicelles de soja, verser la soupe à l’aide d’une petite louche, ajouter un peu de jus de citron et des feuilles de coriandre. Servir aussitôt.