Sauté d'Agneau aux figues, recette sur Gourmetpedia

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Recette de Sauté d'Agneau aux figues

Recette

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation:10 min.
Temps de cuisson: 1 heure

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Servir ce sauté accompagné de pâtes fraîches au beurre.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 1,5 kg d'épaule d'Agneau désossée et coupée en morceaux

- 800 g de Figues fraîches

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 4 branches de persil plat

- 30 g de beurre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

- 200 ml de vin blanc sec

- sel et poivre

Progression

Faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les oignons, dans un mélange beurre-huile, 10 minutes environ.
Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer. Ajouter l'ail et le persil, mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajouter les figues pelées et coupées en quatre, mélanger délicatement. Verser un peu d'eau chaude si besoin.
Rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 20 minutes environ.

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Avec la collaboration du CIV, France

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