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Recette de Sauce à l'orange (pour accompagner les asperges)
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 Kg d’asperges blanches
- 4 oranges
- 2 échalotes
- 300 ml de crème fraîche ou de crème 35% MG
- 20 g de beurre manié (moitié beurre mou, moitié farine)
- Beurre
- sel, poivre
Progression
- Presser le jus des oranges. Ciseler finement l’échalote.
- Dans une casserole, faire suer l’échalote dans une noix de beurre. Ajouter le jus des oranges. Laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche et laisser réduire à nouveau. Assaisonner.
- Incorporer le beurre manié au fouet, un peu à la fois, jusqu’à l’obtention d’une consistance plus épaisse. Réserver.
- Servir les asperges avec une verrine de sauce pour faire trempette.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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