Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes

Cette sauce est originaire de Naples. Les femmes la faisaient quand les marins (marinara) revenaient au port après une longue pêche.

La sauce est très simple à réaliser et repose essentiellement sur la qualité des tomates utilisées.

1. Cuire les gousses d'ail dans l'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à ce que les gousses tendres et légèrement colorées.
2. Broyer les tomates et les verser dans la sauteuse avec leur jus.
3. Verser 250 ml d'eau. Saler, poivrer.
4. Porter à ébullition ; baisser le feu et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Incorporer le basilic et continuer la cuisson 1 minute encore.