Préparation : quelques minutes
Cuisson : 30-40 minutes

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter le poivron vert, l’oignon, le céleri et l’ail, et cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre, environ 5 à 8 minutes.
2. Ajouter la pâte de tomate, le paprika et les épices italiennes; cuire 3 minutes.
3. Ajouter le bouillon (ou l’eau), le jus de tomate, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le poivre blanc. Amener à ébullition, puis réduire le feu; laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau jusqu’à consistance lisse. Ajouter graduellement à la sauce, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Terminer avec un peu de persil ciselé.